El origen del mazapán

El mazapán, dulce típico navideño, del que se cree que su origen puede ser árabe.

La palabra mazapán proviene de la unión de las palabras “maza” (mortero donde se machacaba la almendra y se mezclaba con el azúcar) y “pan” por el producto obtenido (pan de almendras).

La almendra es el principal ingrediente del mazapán, debiendo tener en su composición al menos un 50%.

En La Rioja tenemos el Mazapán de Soto, una variedad de mazapán que cuenta con la denominación La Rioja Calidad desde 1989 y que se elabora fundamentalmente en la localidad de Soto en Cameros, de ahí su nombre.

Esta variedad de mazapán tiene entre sus ingredientes, además de la almendra y el azúcar, esencia de limón y una porción de almendra amarga.​ Tiene una base de oblea y se hornea tras recibir un baño de jarabe. Por sus ingredientes y su forma de elaboración, este tipo de mazapán es de calidad suprema.

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