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Hoy volvemos a traer un plato de la cocina tailandesa, en esta ocasión se trata del Khai Yad Sai.
Ingredientes para 4 personas:
4 huevos.
150g de carne de cerdo picada.
1 tomate.
3 cucharadas de guisante verde cocido(lata pequeña).
1 cebolleta.
1 guindilla roja.
1/2 cucharadita de salsa de soja.
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
1/2 cucharadita de pimienta blanca en polvo.
3/4 de cucharada de azúcar.
1 cucharada de aceite de una lata de anchoas.
225ml de aceite.
En un bol, se baten los huevos y se reservan. Se corta el tomate en dados y se pican finamente la cebolleta y la guindilla.
A continuación, se calienta la mitad del aceite en un wok o en sartén a fuego muy vivo y se saltea la carne de cerdo durante unos dos minutos.
Se añaden el resto de los ingredientes, excepto los huevos y el aceite sobrante. Se sofríe la mezcla a fuego medio, hasta que todo esté cocido y se reserva.
Se vierte el aceite restante en una sartén de buen tamaño para preparar las tortillas(de 15 a 20 cm de diámetro) y se lleva a fuego.
Se agrega suficiente huevo batido para cubrir la base con una capa fina. Se dora la tortilla por ambos lados, dándole la vuelta y se guarda doblada por la mitad.
Repetir esta operación hasta que se haya acabado el huevo.
Para rellenar la tortilla, se coloca una cucharada de la mezcla de carne de cerdo en el centro, se dobla por la mitad y se vuelven a doblar los laterales hacia dentro, formando un cuadrado cerrado.
Se disponen las tortillas en una fuente, si se desea se espolvorean con hojas de cilantro y guindilla. A Emplatar.
Servidas con arroz, estas tortillas constituyen un plato muy completo. En Tailandia, es fácil encontrarlas en los puestos de comida callejeros y se suelen comer a medio día, para realizar un buen almuerzo.
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