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En nuestro viaje por el mundo desde nuestra cocina, hoy hacemos escala en Argentina para enseñaros una receta de sopa de Burí misionera.
Ingredientes para 4 personas:
1/2 gallina.
2 zanahorias.
2 cebollas.
1 puerro.
1 manojo perejil.
6 hojas de apio.
2 cucharadas de sal gorda.
Para las albondiguillas:
150g de pan remojado en leche.
2 cucharadas de harina de maíz (si no es posible, normal).
1 cucharada de queso rallado.
1/2 cucharada de perejil picado.
1 yema de huevo.
carne picada de gallina(de cocción).
Pimienta.
Sal.
Para preparar el caldo se pone a hervir la gallina en una cacerola con agua junto a las verduras peladas y troceadas, el perejil, las hojas de apio y sal durante aproximadamente una hora y media.
Transcurrido este tiempo, se retira la gallina, se deshuesa y se pica la carne. Se reserva la mitad de la carne para las albondiguillas y la otra mitad se vuelve a mezclar con el caldo y las verduras.
A continuación, se preparan las albondiguillas. Se escurre el pan remojado en leche y se mezcla con la carne de gallina. Se salpimienta la mezcla y se le incorporan el perejil picado, la harina de maíz, la yema de huevo y el queso, trabajando lo ingredientes hasta obtener una pasta.
Finalmente, se forman pequeñas bolitas, que se incorporan al caldo y se dejan cocer durante unos 20min y ¡A emplatar!
Esta sopa consistente se prepara en el norte de Argentina, en la provincia de Misiones y se suele comer en el almuerzo.
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