Esta es una receta fácil con la croqueta como protagonista, ideal para niños (y también mayores)
Un plato muy versátil que sirve para cualquier comida del día y que podemos cocinar en grandes cantidades y guardar para utilizar varias veces.
Croquetas de arroz o “arancini”
Ingredientes:
Para las croquetas: 250g de arroz, 2 huevos, queso rallado (parmesano)
Para el relleno: 100gr. tomate triturado (mejor casero), 100gr. carne picada, ¼ de cebolla, 150gr. Mozzarella, sal. Puedes añadir verdurita al gusto.
Para empanar: pan rallado, 2 huevos, sal y aceite de oliva para freir (también se pueden hacer al horno)
Preparación:
- Cocer el arroz y dejar enfriar extendiéndolo en un plato
- Cuando esté frío mézclalo bien con los 2 huevos y el parmesano
- En una sartén sofríe la cebolla picada, la verdurita que te apetezca y la carne picada, cuando esté dorado añade el tomate y una pizca de sal y cocina durante unos 5 minutos
- Prepara las croquetas: extiende una cucharada de arroz en la palma de tu mano, aplástala, añade en el centro un poco de la mezcla de carne y un trozo de mozzarella y ciérralo todo haciendo una bola
- Pasar las bolas por huevo y pan rallado y freírlas
- ¡También puedes hornear las bolas para hacer un plato más sano!
¡A disfrutar cocinando!