Receta fácil de Croquetas de arroz o «arancini»

Esta es una receta fácil con la croqueta como protagonista, ideal para niños (y también mayores)

Un plato muy versátil que sirve para cualquier comida del día y que podemos cocinar en grandes cantidades y guardar para utilizar varias veces.

Croquetas de arroz o “arancini”

Ingredientes:

Para las croquetas: 250g de arroz, 2 huevos, queso rallado (parmesano)

Para el relleno: 100gr. tomate triturado (mejor casero), 100gr. carne picada, ¼ de cebolla, 150gr. Mozzarella, sal. Puedes añadir verdurita al gusto.

Para empanar: pan rallado, 2 huevos, sal y aceite de oliva para freir (también se pueden hacer al horno)

Preparación:

  • Cocer el arroz y dejar enfriar extendiéndolo en un plato
  • Cuando esté frío mézclalo bien con los 2 huevos y el parmesano
  • En una sartén sofríe la cebolla picada, la verdurita que te apetezca y la carne picada, cuando esté dorado añade el tomate y una pizca de sal y cocina durante unos 5 minutos
  • Prepara las croquetas: extiende una cucharada de arroz en la palma de tu mano, aplástala, añade en el centro un poco de la mezcla de carne y un trozo de mozzarella y ciérralo todo haciendo una bola
  • Pasar las bolas por huevo y pan rallado y freírlas
  • ¡También puedes hornear las bolas para hacer un plato más sano!

¡A disfrutar cocinando!

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