Recetas de Cuarentena – Cocido Madrileño al estilo Antonina

Esto no para y nos encanta que nos mandéis vuestras recetas tradicionales y típicas. Gracias a María por compartir parte de la sabiduría de su madre con nosotros con esta receta de Cocido Madrileño, ¡al estilo Antonina por supuesto!

  Ingredientes para 4 personas.

  • 300-400 gr de garbanzos, yo uso pedrosillano, pero el que más os guste.
  • 2 puerros
  • 3 ó 4 zanahorias
  • Una gallina de la Carnicería Rituerto
  • Un morcillo también de la Carnicería Rituerto
  • Un hueso de jamón, por supuesto de Carnicería Rituerto
  • Una hojita de laurel

PREPARACIÓN

  1.  Poner los garbanzos a remojo mínimo 8 horas aunque María nos recomienda ponerlo la noche anterior.
  2. Poner en frío todos los ingredientes y llevar a una ebullición muy suave durante unas 4 horas. Cuando empieza a hervir se forma una espuma blanca, hay que quitarla con una espumadera
Cocido Madrileño Recetas Cuarentena 2

Y ya está! No puede ser más sencillo! Sólo requiere tiempo para vigilarlo y ahora mismo tenemos de sobra.

Una vez preparado se puede servir en uno, dos o tres vuelcos:


3.1.- Un vuelco; picar la carne y las verduras y servir junto con la sopa y los garbanzos.

Cocido Madrileño Recetas Cuarentena 1

3.2- Dos vuelcos: añadir al caldo unos fideos y servir junto a los garbanzos y en el segundo vuelco servir las verduras y la carne con un chorrito de aceite de oliva

3.3.- Tres vuelcos: Por un lado servimos la sopa con fideos. Por otro los garbanzos y las verduras rehogados con aceite con un ajito (mi madre solía cocer a parte berza o coliflor). Y en el tercer plato la carne.

Seguro que se os ocurren más combinaciones y todas estarán buenísimas.

Ah! y con la carne que sobre se pueden hacer unas buenas croquetas…

En Carnicería Rituerto puedes hacer tus pedidos llamándonos por teléfono al 941245103 o enviándonos un WhatsApp a ese mismo número. Sí, has leído bien, puedes enviarnos un WhatsApp al 941245103, tan sólo tienes que agregar el número a tus contactos y enviarnos un mensaje a través de la aplicación o puedes mandarnos un email a carniceriarituerto@gmail.com y recuerda que puedes pagar con tarjeta.

También puedes hacer tu pedido en Carnicería Rituerto y otros puestos del Mercado del Corregidor y te lo llevamos a casa.

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