Esto no para y nos encanta que nos mandéis vuestras recetas tradicionales y típicas. Gracias a María por compartir parte de la sabiduría de su madre con nosotros con esta receta de Cocido Madrileño, ¡al estilo Antonina por supuesto!
Ingredientes para 4 personas.
- 300-400 gr de garbanzos, yo uso pedrosillano, pero el que más os guste.
- 2 puerros
- 3 ó 4 zanahorias
- Una gallina de la Carnicería Rituerto
- Un morcillo también de la Carnicería Rituerto
- Un hueso de jamón, por supuesto de Carnicería Rituerto
- Una hojita de laurel
PREPARACIÓN
- Poner los garbanzos a remojo mínimo 8 horas aunque María nos recomienda ponerlo la noche anterior.
- Poner en frío todos los ingredientes y llevar a una ebullición muy suave durante unas 4 horas. Cuando empieza a hervir se forma una espuma blanca, hay que quitarla con una espumadera
Y ya está! No puede ser más sencillo! Sólo requiere tiempo para vigilarlo y ahora mismo tenemos de sobra.
Una vez preparado se puede servir en uno, dos o tres vuelcos:
3.1.- Un vuelco; picar la carne y las verduras y servir junto con la sopa y los garbanzos.
3.2- Dos vuelcos: añadir al caldo unos fideos y servir junto a los garbanzos y en el segundo vuelco servir las verduras y la carne con un chorrito de aceite de oliva
3.3.- Tres vuelcos: Por un lado servimos la sopa con fideos. Por otro los garbanzos y las verduras rehogados con aceite con un ajito (mi madre solía cocer a parte berza o coliflor). Y en el tercer plato la carne.
Seguro que se os ocurren más combinaciones y todas estarán buenísimas.
Ah! y con la carne que sobre se pueden hacer unas buenas croquetas…
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