Nuestro cliente, Miguel Ángel nos ha mandado una receta de Rabo de Toro fácil y sencilla, pero muy apetecible. Una opción a considerar para estos días de cuarentena que nos va a animar el día y el estómago.
Aquí os dejamos sus instrucciones paso a paso:
Ingredientes para 2 personas:
- Rabo de Toro troceado
- 1/2 litro de vino
- 3 zanahorias
- 3 puerros
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 6 ajos pelados
- 1 hoja de laurel
- 1 atillo con granos de pimienta, un poco de romero y un poco de tomillo
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
- Cogemos el rabo troceado y lo pasamos por harina antes de ponerlo a dorar en la propia olla a presión.
- Cuando está rehogado añadimos: las zanahorias, los puerros, los pimientos verdes, la cebolla, los ajos pelados, la hojita de laurel y el atillo de especias.
- Ponemos a cocer con 1/2 litro de vino tinto, tapamos la olla y la dejamos 60 minutos de cocción.
- Cuando enfría, retiramos los trozos de rabo y pasamos la salsa en un pasa puré.
- Juntamos de nuevo y a emplatar.
Opcional: Si lo queremos como plato único, podemos servirlo con un arroz de verduritas.
Muchas gracias Miguel por compartir tus secretos, esperamos recibir alguna otra receta tuya porque tienen un pintón!
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