Skrei, el bacalao gourmet que tiene conquistados a los consumidores.
El bacalao skrei es un tipo de bacalao adulto, de temporada, pescado en su fase de desove cuando viaja por las frías aguas del Ártico hasta la costa norte de Noruega.
Esta condición de nómada dota de unas características muy particulares a este tipo de bacalao. Su viaje de más de mil kilómetros le confiere una musculatura muy poderosa y una carne menos grasa, y más firme y jugosa que la del bacalao común.
Desde mediados de febrero hasta finales de marzo el bacalao Skrei llega a nuestros mercados.
El sello de calidad del bacalao garantiza los altos estándares de calidad a los que el Consejo Productor del Mar somete a este bacalao. Apostando por la pesca controlada y los altos controles que garantizan su autenticidad.
Para que contenga este sello, es necesario que cumpla los siguientes requisitos:
- Pesca salvaje entre enero y abril
- Edad adulta
- Envasado en las 12 horas posteriores a su pesca
- conservado y almacenado entre 0-2 ºC
- Capturado en las áreas tradicionales de desove en la costa noruega
Este bacalao se diferencia de otros por ser mas alargado, delgado y poseer una carne más firme y tierna. Es la perfecta materia prima que asegura el éxito en las grandes cocinas.
Existen multitud de recetas para este tipo de producto, en las pescaderías de nuestro Mercado del Corregidor encontrarás este exclusivo y delicioso bacalao skrei y todos los consejos necesarios para preparar recetas deliciosas.
